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À priori ça semble un grand classique le poulet frites; voilà pourquoi je l'ai personnalisé pour en faire cette recette qui, je dois dire, est bien meilleure que les simples frites salées avec du poulet au four :o) Après, c'est question de goût.

Voici donc comment procéder:

 

Ingrédients

- 6 pommes de terre moyennes

- 6 cuisses de poulet

- épices: poivre rouge, rass el hanoute¹, ail

en poudre, sel, poivre, curry et persil sec

- 1 oignon pour le décor

Préparation

- Mélanger les épices dans une assiette creuse; plus il y a d'épices meilleur est le goût du plat.

- Peler, laver et couper les pommes de terres en gros quartiers (en 4 morceaux par la longueur) et les rouler dans l'assiette à épices.

- Rincer le poulet et, si nécessaire, retirer un peu de peau; rouler les cuisses dans l'assiette à épices de maniè

re à ce que toute la chair soit bien recouverte.

- Faire frire les pommes de terre lentement afin que la cuisson atteigne le coeur de la pomme de terre.

 

- Griller les cuisses à feu doux car si le grill est trop chaud, l'intérieur de la cuisse risque de ne pas bien cuire. À défaut d'un grill, utiliser une poele anti-adhésive.

 

- Frire un oignon coupé en quartiers pour décorer

Tags associés : Poulet, frites, epices, otale

Ingrédients

- 1 poulet entier, lavé et sans peau
- 5 pommes de terre coupées en rondelles épaisses
- 7 carottes coupées en fines rondelles
- 1 gros oignon
- 1 tomate en dés
- Épices et moutarde
- Sel, poivre et huile

 

Préparation

 

- Couper l'oignon en gros morceaux et le mélanger à deux cuillères à soupe de moutarde dans un bol; ajouter un verre d'eau, les épices, le sel, le poivre et l'huile.

- Enduire le poulet de marinade à l'intérieur ainsi qu'à l'extérieux du poulet

- Couvrir le fond de la cocotte minute d'huile d'olive, y déposer le poulet.

- Couper les pommes de terre en rondelles épaisses et les carottes en fines rondelles; couper la tomate en dés. Déposer les légumes sur le poulet et recouvrir complètement d'eau.

- Fermer la cocotte par pression et laisser cuire 45 minutes à feu moyen.

- Retirer le poulet de la cocotte et le mettre dans un plat à four avec les légumes; laisser dorer 10 minutes à 200°C.

 

Voilà ce que ça donne:

 

Tags associés : Poulet, marinade, tomates

Voici ma recette inspirée du jour :o)

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

- 6 escalopes de poulet

- 6 champignons de Paris

- 6 gousses d’ail

- 2 grosses carottes

- 1 gros oignon

- 1.5 verre de crème fraiche

- 6 c.s. d’huile d’olive

- Sel, poivre, épices selon goût

 

 

Préparation

-          Éplucher et couper la carotte en rondelles ; éplucher et presser l’ail.

-          Mariner une escalope avec l’équivalent d’une gousse d’ail, déposer en son centre 3-4 rondelles de carottes et fermer la papillote avec un cure- dent. Répéter l’application pour toutes les escalopes.

-          Dans une casserole, mettre l’huile d’olive et déposer dessus les papillotes ; si possible les déposer en cercle afin que la cuisson soit la même pour toutes. Laisser dorer 5 minutes à feu moyen.

-          Couper l’oignon en grosses rondelles et couper les champignons après les avoir lavés. Déposer le tout sur les papillotes et recouvrir. Laisser cuire à feu moyen 10-15 minutes puis ajouter un verre d’eau. Laisser cuire encore 15 minutes.

-          Verser la crème fraiche laisser cuire les papillotes encore 15 minutes puis les retirer de la sauce. Les faire dorer dans un poêle légèrement huilée afin qu’elles prennent une jolie couleur .

-          Présenter sur un joli plat et déguster avec des haricots verts poêlés ou du riz blanc :o)

 

 

Normalement, il doit y avoir assez de sauce pour en mettre dans une saucière ; ainsi, chacun pourra en ajouter à sa guise.

 

 

 

Voici une variante pour celles qui n'aimeraient pas la crème:

 

- 1 tomate

- 1 jaune d'oeuf

- 4 c.s. de jus de citron

 

Couper la tomate en demi rondelles et les déposer sur les papillotes en même temps que les oignons et les champignons. À l'étape où l'on ajoute normalement la crème, mélanger le jaune d'oeuf avec le jus de citron dans un verre et le verser dans la casserole.

Voici ce que ça donne:

 

 

 

 

Tags associés : Papillotes, carrottes, champignons