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Ingrédients

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1/2 poivron vert en dés

- 3-4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de hrissa (ou plus pour celles qui aiment )
- 2/3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou moitié huile d'olive moitié huile de tournesol)
- une tomate coupée en dés (facultatif)
- sel, poivre, rass el hanoute, poivre rouge

 

 

Préparation

- Mélanger tous les ingrédients et faire cuire avec un fond de verre d'eau (1/4 de verre) afin de bien mélanger le concentré de tomate et la hrissa. Laisser cuire 2-3 minutes.

- Ajouter un verre d'eau et laisser cuire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Si la sauce est trop consistante, ajouter 1/2 verre d'eau.
- Lorsque la sauce a bien pris, casser 3-4 oeufs dans la sauce et les laisser cuire.

 

Variantes:

1) oeufs complets: laisser les oeufs cuire d'un seul côté
2) oeufs complets: cuire les oeufs des deux côtés
3) oeufs brouillés: casser les oeufs et mélanger les blancs avec les jaunes

Se sert chaud et se mange avec du pain.

 

Voici:

 

Tags associés : Ijja, plat, rapide, tunisien

Cette recette est traditionnelle en Tunisie; on en trouve aujourd'hui plusieurs variantes, même leur forme varie. Selon la cuisine traditionnelle tunisienne, les bricks sont triangulaires et ont les fait dans une feuille qu'on appelle "malsouqa". La malsouqa se fait avec un pâte molle que l'on frappe sur une plaque en inox chaude pour former des feuilles très fines.

Si vous désirez faire vos bricks en cigares, utilisez la pâte de riz des chinois, elle retient beaucoup moins d'huile que la pâte à brick industrielle.

Après ces petites explications auxquelles je tenais, voici donc la recette :o)

Ingrédients

- 1 botte de persil

- 2 oeufs

- 2 oignons

- 1 boîte de thon (ou viande que l'on cuit en sauce préalablement)

- 1-2 pommes de terre frites

- 6 grandes feuilles de bricks (si en cigares, 12 feuilles, prévoir plus au cas où)

- sel, poivre et épices

- fromage rapé (facultatif)

- champignons (j'en mets parce que j'aime mais dans la recette traditionnelle on n'en trouve pas)

Préparation

- Hâcher le persil et l'oignon et les mettre dans une petite casserole

- Ajouter la boîte de thon égoutté au mélange (et les champignons)

- Frire les frites (bien croustillantes c'est meilleur) et les ajouter au mélange

- Ajouter les épices et faire rapidement suer le tout (1-2 minutes..)

(- Ajouter le fromage)

- Ajouter les oeufs au mélange

- Etaler la farce dans la pâte à bricks et faire frire le temps que les deux côtés soient bien dorés.

 

Tags associés : Brick, tunisienne